目前全球賭場中最普遍，也是吸引最多賭客的撲克牌賭局，當非「百家樂」莫屬！還有一項重要訊息，「百家樂」最受「豪額賭客」的垂青，這使得眾多賭場加快腳步，設立隱密性高的獨立空間，讓這些闊綽大爺可以免受小額賭桌嘈雜氣氛的干擾，幾個人關起門來，盡情豪賭。
和其他賭局比起來，「百家樂」還有一項特色，結局簡單，只有五個投注區和簡單的四個賠率，和其他複雜遊戲比起來，( 如「輪盤」就有數十個投注區 )百家樂的確是最適合賭場新手「入門」的簡單賭戲。
很多人第一次在賭場試手氣，就先跟「百家樂」結上不解之緣。
百家樂起源
「百家樂」的起頭不是來自於賭桌上的廝殺，而是源自於當時一種宗教信仰與殘酷祭典。
據傳「百家樂」是中世紀時由義大利著名賭聖 Feli x Falguieren 根據當時伊特魯里亞流傳的祭拜儀式所創造出來。
萌芽階段，「百家樂」是用一盒「塔羅牌」，而不是目前我們所熟悉的撲克牌。
光陰長河當然會改賦予百家樂新的面貌，隨著時間推移，這種中世紀的紙牌遊戲不斷演化 : 15世紀時，百家樂流傳到了法國 ，這才正式開啟了百家樂的康莊大道，成為普遍化的撲克牌遊戲。
剛開始流傳到法國時，百家樂一度是統治階層、有錢社會、王公貴族圈子裡的專屬娛樂，販夫走卒是摸不到這玩意的。
如今，「百家樂」才真正算是名符其實，不但已經走入尋常百姓家，成為普羅大眾的娛樂，更成為華人在賭城中最重要的一項賭局。
行走澳門，看不懂「百家樂」的人，即使能在到處都是金光閃閃的錢窟裡悠遊，享受無窮樂趣，卻可能無緣充分融入賭城那血脈賁張的刺激場景。
百家樂演化時間序
義大利中世紀一1480年左右
百家樂剛誕生於義大利時，它的原始版本是一副塔羅牌，義大利人稱之為「baccara」意即 : 「零」。
根據古老的伊特魯里亞宗教儀式的記載，Etruscan ritual of the nine gods，眾人在金髮處女腳下禱告，等候她擲出一個九面的骰子。骰子的點數將決定她的命運，如果擲出八點或九點，她就成女祭司 ; 如果擲出六點或七點 ，她會被驅離，禁止再參加進一步的宗教儀式與活動 ; 如果低於六點、她就必須走入大海，慘遭滅頂。
法國一1500年代
義大利人將百家樂傳人法國，但是法國人卻將發明百家樂的功績獨攬其身。
不管真相如何，由於法國的貴族上層社會菁英對休閒娛樂的熱中，讓百家樂在1500年代迅速擴張版圖，富裕階級聚集的里維耶拉 ( Riviera ) 賭場也在此時將百家樂引進，「百家樂」從此開始正式進駐賭場。
阿根廷一1950年代
百家樂從法國漂洋過海，落足於阿根廷 Mar del Plata 的賭場，這裡一向是南美洲上層社會和富豪的發源地。
可見剛開始時百家樂幾乎都是有錢有閒人的撲克牌賭戲。
莎拉多加，紐約，佛羅里達棕櫚灘，1910年代
百家樂於 1910 年代 ( 20 世紀初)被引進美國，最早出現在著名的莎拉多加賽馬場 ( Saratoga racetrack ) 和溫泉渡假飯店，與及棕櫚灘 ( Palm Beach )。
當時吸引的盡是在酷暑或寒冬前往度假的暴發戶和貴族階層，而工業社會中的富豪興趣缺缺，很少人提及這種牌局。
古巴
卡斯楚聲望如日中天時期，著名的哈瓦那海邊度假勝地開始出現百家樂，當時在古巴稱之為「 Punto Banco 」。
歷經規則的修正，目前我們所熟知的「美式玩法」就是在這裡演化完成。
賭場開始挹注大量資金在這種賭局，此舉也同時誘使賭客拼命跟賭場對賭、對幹，而不是在「莊與閒」上下功夫。
喬治·雷夫特的卡布里酒店裡的賭場管理高層 ” Tmmy Renzoni” 在這段時間投入驚人的耐力與功夫，他不斷修正、研發，為「百家樂」跨入美國並且開始在全球發揚光大做了開路先鋒。
拉斯維加斯一1958年
Renzoni 在他的著作「 Renzoni 與百家樂」中，Renzoni 聲稱自己就是將百家樂引進拉斯維加斯的始作俑者，就在古巴即將全面邁入卡斯楚時代的那段時間，Renzoni 遊說金沙賭場 ( sand casino ) 開辦百家樂牌桌。
Renzoni 成功了，但是金沙賭場卻挨了一記悶棍。
1958 年百家樂第一次正式在金沙賭場開張，當天賭場就失血 250,000 美金！對當時的幣值來說，這已經算是大數目了。
但是，這種文質彬彬的賭局還是無法吸引山姆大叔，他們認為百家樂死氣沉沉，美國人寧願選擇那些眾樂樂，帶有嘉年華喧囂氣氛的熱鬧賭戲，迴避這種看似溫文儒雅，但是氛圍卻相對封閉，甚至幾個人就獨占整間貴賓室的牌局。
時至今日，百家樂在拉斯維加斯依舊不是熱門項目，只有少數幾張小型百家樂賭桌擺在營業，除非你一向都是貴賓室的豪客。
否則，想看到在澳門那種一桌又一桌堆滿花花綠綠籌碼的熱血鏡頭，可能會讓你失望。
21世紀，網路世界
既然百家樂已經在全球賭城已佔一席重要地位，網路賭場當然會以飛躍的速度將其引進「虛擬賭桌」，現在絕大部分的網路賭場都會提供這種撲克賭戲。
有別於傳統賭城，網路總是能更有效率地額外提供一些富於變化性的遊戲規則，讓它更饒富趣味，也更能融入當地的賭博文化與賭客特性，據此而適存於世界各各角落。
再加上有別於傳統賭城的賭桌，每次都必須賭上相當額度才有資格跟賭場一較輸贏，網路賭場往往只需一點點小錢就能讓你在家裡自得其樂，現在甚至還有網路賭場提供「一注0.5美金」的賭法。
「線上百家樂」有可能會獨自形塑出另一種全新面貌的賭博文化，並且以所向無敵之姿，縱橫於博奕世界。
